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[交流] 基准灶头数怎么确定?有什么标准吗?

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发表于 2011-3-23 13:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
基准灶头数怎么确定?有什么标准吗?
发表于 2013-1-31 11:53 | 显示全部楼层
刚才查阅了一下资料,饮食业油烟标准中:按灶的总发热功率即以1.67×108 J/h的灶头规定为一个基准灶头,或者对应油烟排气罩灶面投影的1.1 m2为一个基准灶头。
那么就按照发热功率计算,中国人均每天食物热值消耗(参见http://www.stats.gov.cn/tjsj/qts ... 31226_402193731.htm)约为3000kcal=12552KJ,那么基准灶头工作一小时可以提供就餐人数=1.67×108 J/12552KJ约为13人,然后就可以根据基准灶头每天工作时间确定就餐人数啦~~是不是每天工作十小时就可以提供130人就餐,这样子~
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发表于 2011-10-17 09:10 | 显示全部楼层
专家提过 50人一个灶头   不过各地专家不同  供参考
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发表于 2011-3-23 15:26 | 显示全部楼层
没有吧,企业自己想上几个就几个,主要看有多少人用餐,一般企业不会故意多上的。
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发表于 2011-3-23 17:37 | 显示全部楼层
可以参考饮食行业油烟排放标准(试行)GB18483-2001
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发表于 2011-3-23 19:48 | 显示全部楼层
饮食业油烟标准中:按灶的总发热功率即以1.67×108 J/h的灶头规定为一个基准灶头,或者对应油烟排气罩灶面投影的1.1 m2为一个基准灶头。
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发表于 2011-3-23 21:15 | 显示全部楼层
一般按照150人一个基准灶头
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 楼主| 发表于 2011-3-24 11:53 | 显示全部楼层
回复 5# DQ320


    经验值?
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 楼主| 发表于 2011-3-24 11:56 | 显示全部楼层
回复 4# 2802532


    发热功率怎么知道?投影面积还要去现场量?去看现场或者根据设备怎么简单的知道基准灶头数呢?
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发表于 2011-3-24 13:57 | 显示全部楼层
投影面积大概估一下 三个级别差的不少哩
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发表于 2011-3-24 15:41 | 显示全部楼层
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发表于 2011-3-24 16:11 | 显示全部楼层
根据顾客总人数 按照每人人均热值计算总的发热功率  然后除以饮食业油烟排放标准中所注明的一个基准灶头的发热功率 可以得到大体相近的基准灶头数 然后根据这个灶头数确定项目规模大小即可
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发表于 2011-3-24 16:12 | 显示全部楼层
当然总发热功率计算出来后 别忘了计算出总发热功率的小时值 然后去除以基准灶头的发热功率 注意单位
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发表于 2011-3-25 10:05 | 显示全部楼层
有两种计算方法的,算基准灶头主要是确定油烟量,一可以根据集气罩的面积,二可以参考饮食业油烟排放标准上规定的按功率去计算的!
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发表于 2011-3-25 10:25 | 显示全部楼层
监测现场一般确认灶头面积,默认1.1m2为一个基准灶头,每个灶头的基准风量为2000m3/h
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发表于 2011-3-25 10:47 | 显示全部楼层
排烟罩总投影面积除以1.1等于基准灶头数。根据饮食业油烟排放标准。
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发表于 2011-3-25 11:22 | 显示全部楼层
路过,学习一下。呵呵呵
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