餐饮业中如何界定基准炉头数？

orhisi

如何界定基准炉头？

北京

6 油烟净化与排放要求
6.1 油烟净化
6.1.1 厨房的炉灶、蒸箱、烤炉(箱)等加工设施上方应设置集气罩，油烟气与热蒸汽的排风
管道宜分别设置。
2
6.1.2 油烟集气罩罩口投影面应大于灶台面，罩口下沿离地高度宜取1.8~1.9m，罩口面风速
不应小于0.6 m/s。
6.1.3 油烟气排风水平管道宜设坡度，坡向集油、放油或排凝结水处，且与楼板的间距不应         
小于0.1m ， 管道应密封无渗漏。         
6.1.4 饮食业单位的油烟排风量以及设备配套空间应与其规模相适应，参见附录A。         
6.1.5 放置油烟净化设备的专用空间净高不宜低于1.5m，设备需要维护的一侧与其相邻的设         
备、墙壁、柱、板顶间的距离不应小于0.45m 。         
6.1.6 油烟净化装置应置于油烟排风机之前。         
6.2 油烟排放         
6.2.1 饮食业单位应按GB/T16157 的要求设置油烟排放监测口及监测平台，油烟排放应符合         
GB 18483 的要求。         
6.2.2 经油烟净化后的油烟排放口与周边环境敏感目标距离不应小于20m ；经油烟净化和除         
异味处理后的油烟排放口与周边环境敏感目标的距离不应小于10m。         
6.2.3 饮食业单位所在建筑物高度小于等于15m 时，油烟排放口应高出屋顶；建筑物高度大         
于15m 时，油烟排放口高度应大于15m 。         

fanlili0123

灶头如果是矮脚炉、八角炉等的就按每个上面的灶头数数就是了，每个都算一个灶头。所以这样的虽然占地小，但灶头数不少。
煲汤的炉子在计算油烟排气量的时候是不计算在内的，所以要知道总是有多少，其中多少是用来炒作的

zihan

根据《饮食业油烟排放标准》，基准灶头数按照灶的总发热功率或是排气罩灶面投影面积这算。每个基准灶头的发热功率为167000000j/h，对应的排气罩灶面投影面积为1.1平米

fangyi

投影面积，这个很好计量了

bingyi

恩，一般来说都是建设单位提供的，所以现在我也是学到知识了。

lytle

问问业主，大约设几个就行了

hwt5273

根据人数，也可以大概估个

orhisi

那早餐煮粥的如何折算？ 家用那种2头的折算多少个？

qinqinzq1

知道标准,不过一般还是按建设单位提供的数量确定的.

da-king

投影面积，实际数量

musicalure

根据人数，怎样估计基准灶头数啊

zb2000candy

我也想知道，有没有个范围啊，多少人一个？

麦道

一楼回答不对，你想一想，名录对灶头的个数控制的意义是什么？

yan_4331

????

骑牛散步

投影面积如何计算？请问