请问在烟气温度为200度时, 100吨除尘用水每天大概有多少吨水蒸发损耗?

没详细算过。
个人建议采取热平衡法可以计算，不考虑系统热损失时，可近视认为烟气温度降低热损失等于水蒸发带走热量，据此可推算出蒸发水量。
当然这是一种水损失量最大的估算方法，实际上因环境温度、进入除尘器水的温度不同而有较大差距，如有测试数据则合理些。