小吃店灶头数的界定

木桃

目前遇到一个头疼的问题 小吃店共设十一个摊位 几乎每个摊位都设煤气灶 （一般家用的那种）打算安装一个公共的油烟净化设备  那总的灶头该怎么计算  现在不知道集烟罩的投影面积  也不清楚煤气灶的发热功率 所以纠结的问题就是 这些煤气灶算灶头数是怎么计算 该算多少个 小吃店面积也不大 700平方米 如果 按照煤气灶数量来算十多个灶头数 也算大型规模  但是除了几个烧烤店有油烟 其他基本是煮品 各摊位有油烟的已安装净化器 感觉公共的油烟净化系统没必要上大规模的净化设施 同时还涉及到油烟的计算 目前百度无解 论坛无解 大脑混乱 又欲罢不能 求各位高人指点迷津 非常感谢

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envir

根据《饮食业油烟排放标准（试行）》（GB18483-2001），饮食业单位的规模按基准灶头（发热功率1.67×10^8J/h或排气罩投影面积1.1m2）划定，因此你所说的这家只有十几个灶头的小吃店在未测算基准灶头前，尚无法判断规模。
由于煤气灶与一般家用的很接近，你可以实际测算一下家用煤气灶抽油烟机排气罩的投影面积（询问出售抽油烟机的商家亦可），以此作为小吃店单个煤气灶排气罩的投影面积，并计算排气罩总投影面积。煤气灶的发热功率也很好计算，你可以实地了解同类型小吃店每月要消耗多少m3煤气，然后根据煤气的低位发热量×煤气工作小时消耗量×煤气灶热效率算出对应灶头总功率。分别用排气罩总投影面积、灶头总功率内插得到各自的基准灶头数，取小值（保守，不扩大风量）。根据标准，每个基准灶头的排风量为2000m3/h，这样油烟处理系统的总风量也就有了。油烟初始浓度在无法查到资料的情况下，也可以根据标准允许排放浓度，结合所选油烟处理工艺、设施情况进行反算。另附一份相关资料，请参考：

好好人

小吃店油烟按照燃料的消耗和总热值来折算比较实际，在计算出基准灶头当量计算，这是我的看法，因为不同的燃料（煤气、天然气、液化石油气、甲醇类等）可能差别很大

spiderzhu

像吃火锅那样的灶头也算吗？
我认为不太合适。
不过倒是见过火锅上面加集气罩进行引风的。

木桃

envir 发表于 2012-4-5 23:19
根据《饮食业油烟排放标准（试行）》（GB18483-2001），饮食业单位的规模按基准灶头（发热功率1.67×10^8J/ ...

{:soso__11891101180685547010_3:}多谢envir专家的指导  您的解答正是我寻找的答案  非常感谢

风缘

  哦 学习了

edeye

多谢分享，学习了

//脚茚¤↘

学习了！

chenxiaojie1019

是的 火锅的集气罩投影面积改怎么算呢？一般火锅店是怎么设置集气罩的那

coco小姐

谢谢，学习了