食品蒸煮废气

小手冰凉

  问一下，食品蒸煮过程产生的异味算不算废气？主要是调料香味和水蒸气，要是算，那执行什么排放标准？

zhchzzhchz

应该执行《恶臭污染物排放标准》

zhchzzhchz

含油烟的执行《饮食业油烟排放标准》（试行）
其他有污染因子的执行《大气综合排放标准》
没有污染因子的不算废气

zhangjx_79

属于恶臭气体，执行相关标准。

qq118198

不知道这个对你有没有用？

关于饮食业单位排气适用标准问题的复函

环函[2005]225号

    你局《关于火锅店外排气体是否界定为饮食业油烟问题请示的函》（吉环函〔2005〕40号）收悉。经研究，函复如下：

    一、饮食业排放油烟应按照国家排放标准《饮食业油烟排放标准（试行）》（以下简称：排放标准）的规定进行控制。排放标准规定的油烟排放浓度限值及采样分析方法，适用于对已按要求安装油烟净化设施的饮食业单位排放含油烟气体的控制；未按要求安装油烟净化设施的，视同超标排放，不需进行排放浓度监测。

    二、饮食业油烟是多种成分的混合物，排放标准规定的采样分析方法是一种非特异性监测方法，该方法不宜作为判断气体成分中是否含有油烟的定性分析方法。 　

    三、火锅使用时排出的气体成分与其使用的汤料成分和加工食物的种类有直接关系。火锅汤料的主要成分是水和调味料，火锅汤料沸腾时的温度接近水的沸点，低于采用烹炒等方法加工食物时的温度。鉴此，火锅使用时排出的气体以水蒸气为主，并可能含有调味料和食物中的挥发性成分，与食物高温烹炒过程中产生的含油烟气体成分有较大差别。 　　

    因此，若火锅店未采用烹炒、烧烤和油炸等方法加工食品，则不宜将其排气定性为含油烟气体。



国家环境保护总局

二○○五年六月十日

jy897557421

我碰到过类似项目，按恶臭标准执行~大体分析下，满足该标准就行

momomo123

我是过来学习的

霍向阳

zhchzzhchz 发表于 2015-1-20 17:16
含油烟的执行《饮食业油烟排放标准》（试行）
其他有污染因子的执行《大气综合排放标准》
没有污染因子的 ...

蒸煮废气含油烟吗，根据环保部的复函，火锅蒸汽就不能按照油烟算
关于饮食业单位排气适用标准问题的复函
环函[2005]225号

吉林省环境保护局：

你局《关于火锅店外排气体是否界定为饮食业油烟问题请示的函》（吉环函〔2005〕40号）收悉。经研究，函复如下：

一、饮食业排放油烟应按照国家排放标准《饮食业油烟排放标准（试行）》（以下简称：排放标准）的规定进行控制。排放标准规定的油烟排放浓度限值及采样分析方法，适用于对已按要求安装油烟净化设施的饮食业单位排放含油烟气体的控制；未按要求安装油烟净化设施的，视同超标排放，不需进行排放浓度监测。

二、饮食业油烟是多种成分的混合物，排放标准规定的采样分析方法是一种非特异性监测方法，该方法不宜作为判断气体成分中是否含有油烟的定性分析方法。

三、火锅使用时排出的气体成分与其使用的汤料成分和加工食物的种类有直接关系。火锅汤料的主要成分是水和调味料，火锅汤料沸腾时的温度接近水的沸点，低于采用烹炒等方法加工食物时的温度。鉴此，火锅使用时排出的气体以水蒸气为主，并可能含有调味料和食物中的挥发性成分，与食物高温烹炒过程中产生的含油烟气体成分有较大差别。

因此，若火锅店未采用烹炒、烧烤和油炸等方法加工食品，则不宜将其排气定性为含油烟气体。

二○○五年六月十日

霍向阳

看过几个食品加工环评，基本没有提这部分的，但我写的一个肉食品加工项目使用到了恶臭标准，不过我始终认为恶臭这个词虽然专业，但是专业到了酸腐的书呆子程度

小菜鸟霍

应该算恶臭，写过类似的项目，楼主看看附近有没有敏感点吧，如果有，一定要为将来企业因为异味被投诉做好准备，我会告诉你我刚经历过吗

小手冰凉

谢谢大家，安全起见，还是作为恶臭对企业限制吧，要是不做要求，被投诉了就糟了。香味有的人闻着也不爽的。

aq283426012

只要有味道，一定可以划分到恶臭。

hewnny

是恶臭，属于引起人体不愉快感官的气味，仔细看恶臭污染物排放标准的适用范围就是，每个标准前面都有说明的

khaos

恶臭

yyjoc

学习了，正琢磨应该执行什么标准呢！