厨房油烟如何定量分析？

liushufang

如题！谢谢！

envir

摘自某火锅酒楼厨房的资料：

…………本项目废气主要来源于火锅加热炉燃烧、厨房天然气燃烧、烹饪制作污染等工序产生的废气和油烟、进出该区的机动车辆排放的尾气及大厅就餐产生的火锅气味。
本项目火锅食用用油22.5kg，厨房用油2.5kg。由于火锅的温度小于100℃，锅内油不会蒸发，本项目的油烟产生主要是在厨房。据类比估计，烹饪过程中分解、挥发按6%计算，则厨房油烟排放量为150g/d，运行时间8 h/d。油烟净化器风量为4500m3/h，则油烟排放浓度为4.2mg/Nm3。按《饮食业油烟排放标准》(GB18483-2001)中规定，折算为单个灶头基准排风量时的排放浓度为2.36mg/Nm3。其计算公式如下：
         C基= C测×Q测/nq基
式中：C基—折算为单个灶头基准排风量时的排放浓度， mg/Nm3；
      C测—实测排放浓度， mg/Nm3；
     Q测—实测排风量，m3/ h；
     n—折算的工作灶头数；
      q基—单个灶头基准排风量，大、中、小型均为2000 m3/ h。
大厅和包间内安装换气通道，大厅和包间产生的火锅烟气与厨房油烟一起进入油烟净化器净化。本项目油烟经采用目前市场上经环保部门认可的油烟净化处理设施（BWYJ－Ⅱ），对油烟进行净化，处理后排入化粪池，为了确保处理后无火锅异味，同时在除油烟机后增加活性炭吸附。油烟净化处理设施的净化率可达85%以上，净化后的油烟排放浓度为0.63mg/Nm3，能达到《饮食业油烟排放标准》(GB18483-2001) 中大型规模标准。

ivyan_3484

一般家庭耗油量30g/人.餐，挥发为3%

自由鸟hl

多多积累经验，谢谢楼主

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谢谢楼主分享！