餐饮业废油脂的特性分析及其综合利用

作者：杨 帆  彭荫来

摘要：为充分利用餐饮业废油脂中的脂肪酸（酯）等有效成分，对深圳地区的废油脂样品进行了一系列探索实验。重要特性分析包括，油脂的感官评定和矿物油的定性鉴定实验、水分测定、酸值的测定、皂化值的测定、过氧化值的测定，在此基础上进行了提取脂肪酸实验和制取生物柴油（脂肪酸甲酯）实验。结果表明，餐饮业废油脂是含有矿物油等杂质的已经严重酸败的动植物废油，可用于提取脂肪酸，但其中的矿物油不可能被完全分离，最佳方案是转化为脂肪酸甲酯（生物柴油）。

关键词：餐饮业废油脂  特性分析  综合利用  脂肪酸  脂肪酸甲酯

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